Mozarella-Basilikum-Lachsröllchen auf Blattsalat

Nun wo ich mich in meiner neuen Arbeitsstelle etwas eingelebt habe, verbleibt wieder etwas Zeit zum Bloggen.

Zur Info, ich musste meine geliebte Kitchen Aid erstmal zurück schicken, da nach genauer Untersuchung Mängel festzustellen waren *schnief* Nun muss ich doch noch ein kleines Weilchen mit meinem Handmixer auskommen. Aber er tut ja auch seinen Dienst und ich sage mal lieber nix weiter, sonst gibt er aus lauter Trotz noch den Geist auf. Das wäre einfach nur SCHRECKLICH.

 

Für das heutige Rezept braucht man Gott sei dank weder einen Handmixer, noch eine Kitchen Aid.

Vor etwa 1-2 Jahren habe ich zufälliger Weise mal das perfekte Dinner geschaut, was mittlerweile zu einem (fast) Muss geworden ist (!!!), und eine Variation gesehen, die mir förmlich das Wasser im Munde zusammenlaufen lies. Ich habe es nie ganz vergessen können.

Es gab eine Dreier-Variation vom Lachs und dabei haben es mit die Lachsröllchen komplett angetan. Auch nach der Herstellung bin ich begeistert und MUSS sie einfach nochmal machen!!!

Es gibt zwei Möglichkeiten diese Röllchen herzustellen und dafür habe ich praktisch monatelang Discounterprospekte durchforstet. Ihr müsst wissen, ich lebe in einem Dorf und da gibt es leider nicht alle Waren dann wenn man sie will oder braucht.

winterliches Lachsfilet mit Walnusskruste

Ja ich gebe es zu, ich steh total auf Walnüsse!!! 

Weniger in Backwaren, aber wenn es um herzhafte Gerichte geht geben Walnüsse dem Essen immer einen besonderen Kick. Danke an dieser Stelle für die Spender der tollen Walnüsse!!!

In Kombination mit den Walnüssen und den kleinen süßen Mini-Äpfeln ist dieses Gericht ein winterliches Highlight für das Wochenendsmenü und durch die fruchtig-saftigen Äpfel bedarf es auch nicht zwingend einer Soße zum Reis.

In letzter Zeit rieselt hier hin und wieder ein bisschen Schnee vom Himmel und beschert mir als Radfahrer eher schwere Zeiten, wenn noch Blitzeis hinzu kommt, aber es ist eindeutig besser als von oben bis unten vom Regen durchgenässt zu werden.

Ein bisschen traurig macht es mich schon, dass der Schnee einfach nicht liegen bleiben will, es wird schon in meinem Umfeld gemunkelt, dass wir dieses Jahr Eier im Schnee suchen können. Also Winter ich beschwöre dich heute und nicht im Frühjahr!!!!

Ehrlich gesagt versteckt sich dieses Rezept schon ein paar Wochen in meiner Liste und wurde kurz nach der Herstellung der köstlichen Wilhelm-Tell-Torte kreiert. Resteverwertung ist ja auch beim kochen das a und o, weil, wer will schon alles was über bleibt im Müll sehen?

Beschwört mit mir den Winter und kocht winterlich und lecker :-)