Lachs mit einer Meerrettichkruste auf Salat mit Himbeerdressing

Dieses Gericht habe ich vor etwa 4 Jahren meiner Mutter zum Muttertag kredenzt. Ich war seitdem so begeistert, dass ich immer wieder an dieses Gericht denken musste und mir den Tag ersehnt habe an dem ich mich an den Herd schmeiße und dieses genussvolle Gericht zubereite. Bis zu diesem Jahr kam es nicht mehr dazu, dabei ist es so einfach und schnell herzustellen.

Und wieder war es einfach nur atemraubend köstlich *mhhh*

Die Kombination aus Lachs mit einer würzigen, leicht scharfen Knusperkruste und daneben ein Salat mit fruchtigem Dressing. Wozu bedarf es da noch einer weiteren Beilage?

 Folglich ist dieses Gericht auch sehr gut geeignet für kohlenhydratarme Ernährungsweisen und guten Vorsätzen für das Jahr 2012 sich kalorienbewusster zu ernähren :-)