Beerige-Knuspertaler

Nun werden auch für mich wieder die schönen Seiten des Lebens überwiegen. Ich konnte endlich Entscheidungen treffen für die ich früher zu feige war, aus Angst andere vor den Kopf zu stoßen.

Ich habe mich entschlossen nach meiner Ausbildung ein Studium auf zu nehmen und das nun doch nicht in Meck-Pomm, sondern ich bleibe Berlin und Umgebung erhalten.

Als Belohnung dafür, dass ich die Kraft und den Mut zusammen genommen habe, gab es für mich und Mr. Krümel eine süß-saure und knusprige Belohnung, um den neuen Lebensweg zu feiern. 

Die Inspiration für das Rezept hab ich mir aus der Sweet Dreams, Juni/Juli/August geholt und dieses leicht abgewandelt.

Blechkuchen quattro fruttata (glutenfrei)

Wie ihr bestimmt schon aus einem meiner vorherigen Posts rauslesen konntet, ist Ostern für mich absolut ins Wasser gefallen. Da stand lernen vor der gewollten Entspannung. 

Aus diesem Grund habe ich einen Teil meiner Familie nach den Osterfeiertagen zu einem kleinen Kaffekränzchen eingeladen. Aber was bereitet man zu, um alle vorhandenen Geschmacksknospen befriedigen zu können??? 

Ich wollte mich um keinen Fall für 2-3 Kuchen in die Küche stellen, da auch die Besonderheit des glutenfreien Kuchens gegeben sein musste. Also was tun?

Ich glaube, dass sich viele das glutenfreie Backen viel zu kompliziert gestalten. Nehmt einfach glutenfreies Mehl, schwenkt ein kleinen Schluck Milch oder andere Flüssigkeit hinzu damit totzdem der Kuchen schön soft und saftig wird! Habt keine Furcht bekannte "normale" Gerichte einfach so abzuwandeln. Glutenfrei hat den Ruf besonders trocken und bröselig zu sein, aber so kann man dies wunderbar ausgleichen.

Und wie kann man am besten für jeden Geschmack etwas dabei haben? Ja, genau, mit vier verschiedenen Fruchtoppings, die auf einen fluffigen Teig kommen und mit braunen Zucker bedeckt werden, damit die Früchte wunderbar karamellisieren. 

Psssst, auch hier ist im Teig ein kleiner Kick versteckt :-)

Lachs mit einer Meerrettichkruste auf Salat mit Himbeerdressing

Dieses Gericht habe ich vor etwa 4 Jahren meiner Mutter zum Muttertag kredenzt. Ich war seitdem so begeistert, dass ich immer wieder an dieses Gericht denken musste und mir den Tag ersehnt habe an dem ich mich an den Herd schmeiße und dieses genussvolle Gericht zubereite. Bis zu diesem Jahr kam es nicht mehr dazu, dabei ist es so einfach und schnell herzustellen.

Und wieder war es einfach nur atemraubend köstlich *mhhh*

Die Kombination aus Lachs mit einer würzigen, leicht scharfen Knusperkruste und daneben ein Salat mit fruchtigem Dressing. Wozu bedarf es da noch einer weiteren Beilage?

 Folglich ist dieses Gericht auch sehr gut geeignet für kohlenhydratarme Ernährungsweisen und guten Vorsätzen für das Jahr 2012 sich kalorienbewusster zu ernähren :-)