Einheizer in der Winterzeit: Curry-Kokos-Suppe

Wird es noch weiße Weihnachten geben? Bei uns taut der Schnee immer mehr und bald kann man nur noch den Schnee erahnen, der letzte Woche noch das Radfahren stark erschwerte. Zum Glück wurden wir von dem Glatteis verschont und ich kann mit Stolz verkünden, dass ich es dieses Jahr geschafft habe nicht den Boden zu knutschen. Als jemand der das ganze Jahr lang auf sein Rad angewiesen ist ist das schon eine Leistung :-)

Bei den frostigen Temperaturen sollte man sich ordentlich einheizen, das verschont dann auch etwas die Heizkosten. Diese thailändische Suppe bietet viele Überraschungen. Sie sättigt durch die Beigabe von Mie-Nudeln, heizt ein durch Curry und die Schärfe der Chili, außerdem runden Kokos, Minimais, Ingwer, Zitronengras, Hack und Erdnüsse die Suppe auf harmonische Weise ab.

Currynudeln mit dem gewissen Extra

Mr. Krümel fährt toal auf Curry ab, man glaubt garnicht wo er das Zeug überall raufknallen kann XD, natürlich nicht in Form von Pulver, sondern eher als Curry-Ketchup oder Sauce, aber das ändert natürlich reichtlich wenig an seiner Leidenschaft zu dem Gewürz.

Aus diesem Grund kann ich ihm mit so einer leckerei definitiv eine Freude machen! Er hat sich 3 riesen Portionen reingehauen, dabei habe ich gehofft, dass noch ne Portion für die Arbeit über bleibt *menno* Naja dafür scheint es ihn sehr geschmeckt zu haben ;-)

Die Mango gibt dem ganzen Gericht einen fruchtigen touch und die Cashewkerne machen das ganze zu etwas besonderen.

Das ganze ist schnell gemacht und super lecker!!!

Zucchinistreifen auf Linguine mit Walnüssen und Parmesan

Ungewollter Weise bin ich zuhause und habe Zeit ein bisschen zu experimentieren. Ich habe geschaut was der Kühlschrank etc. so her gab und habe mich für diese leichte und vor allem schnelle Variante entschieden.