fluffy Buttermilkpancakes mit Himbeerpesto

Was ist besser als bis zum "get no" am Wochenende auszuschlafen und anschließend ein wunderbar leckeres Frühstück á la USA zu genießen... ???

Da gibts bestimmt einiges... aber bestimmt nicht so viel ;-)

Während meiner Zeit in der USA war lustigerweise immer mein Gastvater am Wochenende für das Frühstück zuständig, auch wenn er so nie viel im Haushalt unternommen hat, das Frühstück zu zubereiten schien ihn immer wirklich viel Freude bereitet zu haben.

Das heißt es gab hin und wieder mal die klassische Variation von Pancakes mit Ahornsirup. Allein die Erinnerungen daran lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. *mhhhh*

Doch Ahornsirup ist geschmacklich leider nicht was für jedermann, da es doch recht speziell ist und vergleichsweise zum deutschen Pfannkuchen oder etwa auch Reibekuchen ist eigentlich Apfelmus die klassische Leckerei dazu. 

Doch was ist wenn man mal vom leckeren Klassiker Abstand nehmen will...

Ich habe in einer Zeitschrift ("Living at Home Spezial") eine Anregung zu dem atemraubenden Himbeerpesto erhalten, mit ein paar Handgriffen ist die perfekte fruchtige Ergänzung zu einem perfekten fluffigen Pancake geschaffen!!! Ich rate euch nur, auch mal ein fruchtiges süßes Pesto herzustellen, um euch von dem tollen Geschmack zu überzeugen!!!

Tomaten-Lasagne mit Zitronenpesto

Bei mir ist im Leben gerade sehr viel los.

Mein Freund und ich haben uns dazu durchgerungen endlich eine eigene Wohnung zu beziehen und alles die das erst Mal ausgezogen sind, wissen bestimmt was das für ein Chaos ist. Man rennt rum, versucht Angebote zu vergleichen, man trifft Entscheidungen und rennt noch mehr rum. Die letzten 1,5 Wochen waren so vollgepackt, dass man kaum noch oben und unten unterscheiden kann. Aber da muss man scheinbar durch... *ächz*

Trotz des ganzen Hin und Her lass ich es mir natürlich, in der wenigen Freizeit, nicht nehmen was leckeres zuzubereiten und dazu gehört definitiv diese Tomaten-Lasagne mit einem umwerfenden Zitronenpesto, was das Essen zu einem Erlebnis macht. Als Tipp, um vielleicht das Essen noch etwas aufzupeppen und vor allem für den Herzallerliebsten schmackhafter zu machen könnte man noch zwischen jede Schicht ein bissl Gehacktes zu mischen!